黄冈红安臭皮子的家常做法（一）

1. 起源

黄冈红安臭皮子是一道湖北省黄冈市红安县传统家常小吃，其历史悠久。臭皮子的制法可以追溯至唐朝，源于臭皮、酒和腌黄瓜的制作。传统的臭皮和黄瓜都需要经过长时间的腌制和发酵，风味独特。

2. 食材

黄冈红安臭皮子的制作需要用到的食材主要包括：臭皮、酒、盐、辣椒、姜、蒜、白糖等。其中臭皮是制作臭皮子的关键食材，而酒的选择也很重要，一般采用黄酒或米酒，口感更佳。

3. 制作过程

制作黄冈红安臭皮子的过程相对简单，但需要耐心和细致。

第一步：将臭皮放在清水中浸泡半天，之后用清水洗净，切成小段备用。

第二步：将臭皮放入容器中，加入酒、盐，搅拌均匀，将容器封好，放到阴凉处放置三天左右，直到臭皮发酵出香味。

第三步：将辣椒、姜、蒜切成末备用。

第四步：倒入炒锅的油，加入辣椒、姜、蒜末，炒香后加入黄冈红安臭皮子，加入少量的水、盐和白糖，用小火慢慢炖煮，一直到臭皮子煮软后即可。

4. 食用方法

黄冈红安臭皮子可以做成小菜或者主食搭配米饭食用。在食用时，可以将其放在碗中加入少量醋、香油和蒜泥等调料，拌匀后即可上桌享用。

5. 总结

黄冈红安臭皮子是一道有着浓郁的地方特色的美食，其酸辣口感和特殊的臭味让人难以忘怀。如果你喜欢尝试不同地方的特色美食，不妨来试试黄冈红安臭皮子。