鸡茸笔架鱼肚的家常做法（一）

鸡茸笔架鱼肚的家常做法（一）

无论是日常普通的餐桌还是过年过节的节日宴席，肴馔的精致程度和多样性最终都会影响宾客们对这场宴会的评价。而在这样的用餐场合，笔架鱼肚是一个不错的选择，不仅仅美味可口，还兼具营养丰富的特点。今天就为大家介绍一下鸡茸笔架鱼肚的家常做法。

材料准备：

笔架鱼肚1个，鸡茸适量，鸡蛋1个，生姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、香油适量，清水、食用油各适量。

步骤：

1.先将笔架鱼肚清洗一遍，剪去鱼肚两侧的薄膜；

2.再用盐和生粉将笔架鱼肚腌制10分钟左右；

3.将鲜鸡肉切成鸡茸，加入切好的生姜葱末，打入鸡蛋，加少许盐、料酒、糖、香油，用力搅拌均匀；

4.将搅拌好的鸡茸填入腌好的笔架鱼肚内部；

5.将填好鸡茸的笔架鱼肚码放碗中，用勺子在鱼肚表面多切几刀，备用；

6.在蒸菜的容器底部放入清水，放上码好的笔架鱼肚，倒入少量食用油，大火蒸约15分钟即可；

7.取出蒸好的笔架鱼肚，切成片状，装盘，淋上鸡汁即可。

技巧：

1.笔架鱼肚的口感较为粘稠，这也是做这道菜时需要掌握的一个关键点。填鸡茸时，需要用力将鸡肉放进去之后再压实，避免无法填充满，影响口感；

2.蒸笔架鱼肚时，底下加入清水和食用油可以避免鱼肚粘锅，也可以防止蒸煮时鱼肚表面出现裂口；

3.如果不喜欢填鸡茸，还可以用虾仁、猪肉、香菇等作为馅料，来增加更多风味。

以上就是鸡茸笔架鱼肚的家常做法，通过以上步骤可以轻松实现一份美味、健康的笔架鱼肚，赶快动手试一试吧！