黄冈红安臭皮子的家常做法（二）

黄冈红安臭皮子的家常做法（二）

臭皮子是一道经典的湖北家常菜，也是黄冈地区最受欢迎的特色菜之一。在黄冈红安地区，臭皮子是家家户户的传统美食之一，其酸辣爽口的口感深受人们的喜爱。今天，我们来介绍一种简单易学的黄冈红安臭皮子的家常做法。

准备材料

1. 臭皮子：200克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大蒜：6瓣

5. 姜：1小块

6. 葱：适量

7. 醋：1汤勺

8. 白糖：1汤勺

9. 食盐：适量

10. 食用油：适量

步骤

1. 把臭皮子切成细条状，再用凉水冲洗干净，去除表面的涂层和异味，沥干备用。

2. 将青椒、红椒洗净去籽切成丝状，大蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜大蒜，慢火小火煸炒至发香。

4. 加入臭皮子，继续煸炒，让臭皮子吸收葱姜大蒜的香味。

5. 加入青椒、红椒继续翻炒，让臭皮子与青红椒合拢，色香味俱佳。

6. 加入醋、白糖淋在锅中，翻炒均匀，同时撒上适量食盐调味，翻炒至臭皮子和青红椒全部变软烂，淋一点食用油即可出锅了。

小贴士

1. 臭皮子在处理时要放心平静，要尽量避免和其他食材接触，以免传染异味。

2. 如果觉得臭皮子过于臭酸，可以在冲洗后加入少量泡打粉淹泡一会儿，这会去除一部分异味。

3. 青红椒可以根据个人口味增减，但不要太多，以免影响味道。

这道黄冈红安臭皮子的家常做法简单耐吃，口感酸辣甜美，食材新鲜，容易取得，完全可以在家里DIY哦！