小桃园瓦罐鸡汤的家常做法（二）

一、食材准备

小桃园瓦罐鸡汤需要准备的食材包括：土鸡一只（约1-1.5公斤）、瓦罐（约2.5升）、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、水适量。

二、处理土鸡

1. 鸡洗净，去内脏和脚爪，用清水冲洗干净。

2. 把鸡块放入锅中，加入料酒和姜片，用开水焯水（放冷水的话，鸡肉里的血水不可能全部煮出来，而焯水可以将鸡血和脏物去除，使鸡汤干净清爽）。

3. 焯水后，用冷水将焯过水的鸡块重新冲洗一下，这样煮出的汤才会清香可口。

三、瓦罐处理

1. 瓦罐在使用前，需要用清水将其彻底清洗干净。

2. 在瓦罐的底部铺上切好的姜片和葱段，再将焯过水的鸡块放入罐中。

3. 加入适量的水（一般是淹没鸡块为宜），放入少许盐、料酒，大火煮开后转小火煮至鸡熟烂。

四、瓦罐鸡汤的烹饪技巧

1. 瓦罐鸡汤煮的时候不要加盖，这样容易糊底和糊边。

2. 煮汤的过程中，需要不时地用勺子搅拌一下汤底，防止汤底粘底。

3. 煮的时间不宜过长，一般煮60-90分钟即可。

五、小贴士

1. 建议使用石瓦罐，因为石瓦罐的材质对汤的口感和营养价值有所保留。

2. 如果汤太淡，可以加一些鸡精或者鸡调味料。

六、总结

小桃园瓦罐鸡汤以土鸡为原料，煮至鸡肉熟烂，口感鲜嫩清香。通过食材的处理以及瓦罐的选用和处理，能够煮出一道色香味俱佳、富有营养的鸡汤。同时，掌握瓦罐鸡汤的烹饪技巧，可以让您轻松在家中煮出一道与餐厅不逊色的鸡汤佳肴。