1、羊肉切块洗净后，用清水浸泡2个小时，中间换一次水，泡出血水，煮出来的汤更鲜香。
2、准备葱姜蒜花椒八角桂皮香叶，少许醋，葱切段姜切片，大蒜整只，花椒和八角用料盒装起来备用。
3、锅内放少许油，下入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化成琥珀色。
4、放入羊油翻炒至羊油融化，羊油可以增加羊汤的鲜香程度。
5、放入羊肉翻炒均匀，让羊肉表面都裹上糖色。
6、倒入足够多的热水没过羊肉，加入葱姜蒜桂皮八角香叶和少许醋，加一点点醋能使羊肉的钙质更好的析出。
7、大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖1个小时。
8、准备萝卜切块，不喜欢萝卜的也可以换成其他喜欢的蔬菜。
9、羊肉炖至软烂，先舀一些羊肉汤底倒入锅中，再加入萝卜块继续炖煮15分钟左右。
10、萝卜炖熟后加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味撒上香菜葱花即可。
小贴士：
1、炖羊汤的时候一定要一次加够水量，否则会影响羊汤的鲜度。
2、浮沫一定要撇干净，把浮沫当做羊汤的精华不要丢掉哦！
3、加醋能使羊肉中的钙质更好的析出，所以不要怕酸，适量就好。
4、羊汤搭配的蔬菜可以根据个人喜好选择，但羊肉本身带有一股膻味，搭配一些羊油可以增加鲜香味道。
5、炖羊汤的时候不要加过多的调料，以免掩盖住羊肉本身的鲜味。
6、萝卜可以换成其他喜欢的蔬菜，比如豆芽、豆腐、蘑菇等，都可以和羊汤搭配得很好。
7、最后加入的盐和胡椒粉可以根据个人口味适量调整，但不要加过多其他调料品了哦！
8、喝羊汤的时候可以搭配一些主食，比如面条、米饭等，也可以根据个人喜好搭配一些小菜如葱花、香菜、辣椒油等。
9、如果想要更浓郁的羊汤味道，可以再加点羊肉和羊油继续炖煮，但要注意不要过量食用羊肉和羊油，以免引起上火等问题。
家常羊汤是一道简单易学、营养丰富的美食，只要掌握了以上几个小技巧，相信你也能炖出一锅美味的羊汤来！快来试试吧！
江城好吃佬
