家常川菜做法（家常川菜做法蒜泥白肉）

家常川菜做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的口味而闻名，就让我们一起走进家常川菜的世界，探索那些简单易学、美味可口的菜品制作方法吧！

1. 水煮鱼

这道菜是川菜中的经典之作，鲜嫩的鱼肉搭配麻辣的调料，让人回味无穷。

食材：

鲜鱼肉500克

豆芽200克

青红椒适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

麻椒适量

豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1、将鱼肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2、豆芽焯水备用，青红椒切丝备用。

3、热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。

4、加入干辣椒、麻椒、鸡精，煮开后放入腌好的鱼片，煮至变色后捞出放在豆芽上。

5、剩下的汤汁煮青红椒丝，捞出放在鱼片上。

6、锅中加入油，烧热后淋在鱼片上，撒上葱花和干辣椒即可。

小贴士：

鱼肉要切得薄厚均匀，口感才会鲜嫩。

煮鱼片时不要煮太久，变色即可捞出。

可以根据个人口味加入适量的麻椒和干辣椒，增加麻辣口感。

2. 麻婆豆腐

这道菜是川菜中的家常代表，麻辣鲜香，口感嫩滑。

食材：

豆腐250克

牛肉糜100克

青蒜适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

辣椒面适量

花椒粉适量

步骤：

1、将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

2、热锅冷油，加入牛肉糜炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

3、加入适量的水，加入酱油、盐、鸡精、辣椒面、花椒粉调味。

4、将豆腐块倒入锅中煮至入味，最后撒上青蒜即可。

小贴士：

牛肉糜要炒至完全熟烂才可放入豆腐，否则会有腥味。

可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和辣椒面，增加麻辣口感。

煮豆腐时不要煮太久，保持嫩滑口感。

除了以上两道经典川菜，还有很多家常川菜值得一试，如宫保鸡丁、辣子鸡丁、回锅肉等等，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，你也能轻松制作出美味的家常川菜！快来试试吧！