腊鱼是一道非常美味的小菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，今天就来教大家如何制作一道美味的腊鱼家常菜。
食材准备：
1、腊鱼：500克
2、大葱：适量
3、姜：适量
4、蒜：适量
5、青红椒：各一个
6、料酒：适量
7、生抽：适量
8、老抽：适量
9、糖：适量
10、盐：适量
11、食用油：适量
步骤：
1、首先将腊鱼清洗干净，切成块状，姜蒜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
2、在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热时放入腊鱼块煎至两面金黄，注意不要煎的时间过长，以免影响口感。
3、加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入料酒去腥味。
4、倒入适量的清水，生抽，老抽和糖，用中小火慢炖约15分钟，注意不要加太多水，以免影响口感。
5、待汤汁收浓时，加入适量盐调味，再放入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、腊鱼本身带有一定的咸味，所以在烹饪过程中不需要加太多的盐，以免过咸。
2、如果不喜欢吃辣的，可以不用放青红椒。
3、如果想要更浓郁的口感，可以在炖煮的过程中加入一些豆腐或者蘑菇等食材，增加口感层次。
这道腊鱼家常菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品，接下来就让我们一起来看看制作过程中的一些小技巧吧！
小技巧：
1、煎鱼时不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破碎。
2、加水时要注意量，以没过鱼肉为宜，这样炖出来的鱼肉更加鲜美嫩滑。
3、炖煮过程中要注意火候，中小火慢炖可以让鱼肉更加入味。
4、最后收汁时加入盐调味，可以更好地掌握味道，让菜品更加美味。
好了，现在你已经学会了如何制作美味的腊鱼家常菜了，接下来让我们来总结一下这道菜的优点吧！它是一道非常简单易学的菜品，不需要太多的技巧和时间；它的营养价值很高，富含蛋白质和多种维生素；它的口感鲜美嫩滑，是一道非常适合家庭制作的菜品，如果你想尝试更多美食，不妨试试这道腊鱼家常菜吧！相信你一定会爱上它的！
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