凉拌酱牛肉的家常做法（凉拌酱牛肉的家常做法及配料）

凉拌酱牛肉的家常做法

大家好，今天我来分享一道非常美味又简单的家常菜——凉拌酱牛肉，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合各种场合的佳肴，接下来，让我们一起来看看详细的制作过程吧！

【所需食材】

牛腱子肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、辣椒油、花椒粉、五香粉、香菜、黄瓜、芝麻酱。

【制作步骤】

1、我们将牛腱子肉放入清水中浸泡，泡去血水，将葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、烧一锅水，水中加入葱段、姜片和料酒，将牛腱子肉放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火，慢慢炖煮牛肉至熟透，具体炖煮时间根据牛肉的厚度而定，可以用筷子戳一下牛肉，如果可以轻松穿透，那就说明已经熟了。

3、将炖好的牛肉捞出，晾凉，然后切成薄片，装盘备用。

4、接下来是调凉拌酱汁，在碗中加入生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、辣椒油、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，然后加入葱末、蒜末和香菜末，搅拌均匀。

5、将切好的黄瓜片放入另一个碗中，加入适量芝麻酱和凉开水稀释，搅拌均匀，制成凉拌黄瓜。

6、将切好的牛肉片倒入盘中，淋上凉拌酱汁和稀释好的芝麻酱黄瓜，翻拌均匀，让每一片牛肉都裹上酱汁。

7、装盘即可，可以在盘边点缀一些香菜叶或者葱花，增加美观度。

【小贴士】

1、炖牛肉时一定要用小火慢慢炖煮，这样才能保证牛肉的口感鲜嫩。

2、切牛肉时要注意刀工，切成薄片可以让牛肉更加入味。

3、调凉拌酱汁时可以根据个人口味适量调整各种调料的比例。

4、稀释芝麻酱时可以用少量凉开水慢慢搅拌稀释，以免芝麻酱过稠影响口感。

5、如果想要更丰富的口感，可以加入一些花生米或者豆腐皮等食材一起凉拌。

这道凉拌酱牛肉做法简单，营养丰富，口感鲜美，是一道适合各种场合的佳肴，无论是作为下饭菜还是招待客人的一道菜肴，都能让人眼前一亮，快来试试吧！相信你一定会爱上它的！