大盘鸡是新疆的特色菜肴，鲜香麻辣，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，今天就来教大家如何在家做出美味的大盘鸡，一起来看看吧！
【食材准备】
鸡肉 500克、土豆 2个、青红椒各 1个、洋葱 1个、姜蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量
【做法步骤】
1、首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加入冷水，加入料酒和姜片煮熟，捞出备用。
2、土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面的淀粉，备用。
3、青红椒切小块，洋葱切丝备用。
4、热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5、倒入鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
6、加入适量的水，没过鸡肉表面，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟软。
7、倒入土豆块，翻炒均匀，让土豆块均匀裹上汤汁。
8、煮至土豆熟软，放入青红椒和洋葱丝，翻炒均匀即可出锅。
大盘鸡是一道非常下饭的菜肴，口感鲜香麻辣，让人食欲大开，除了鸡肉和土豆，还可以加入一些其他的食材，如宽粉、豆皮等，味道更加丰富，下面再给大家分享一些大盘鸡的改良做法和搭配小技巧。
【改良做法】
1、在焖煮鸡肉时加入一些啤酒，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
2、可以尝试加入一些自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感层次。
【搭配小技巧】
1、大盘鸡搭配馕饼非常好吃，馕饼吸收了汤汁中的鸡肉和土豆的香味，口感酥脆。
2、可以尝试将宽粉和豆皮等食材放入汤汁中煮软，吸饱了汤汁的味道，口感十分美味。
3、大盘鸡搭配米饭也是非常不错的选择，可以多煮一些米饭，放入大盘鸡的汤汁中拌匀，口感更加丰富。
大盘鸡是一道非常适合家常制作的菜肴，口感鲜香麻辣，做法简单易学，如果你想尝试一些新的做法和搭配小技巧，可以按照自己的口味进行调整，希望你们都能做出美味的大盘鸡，享受美食带来的快乐！
江城好吃佬
