🌟🌟🌟虎皮扣肉🌟🌟🌟
🍖食材：五花肉500克、葱姜蒜适量、红绿丝适量、料酒适量、老抽2勺、生抽1勺、八角2颗、香叶2片、花椒粒适量、冰糖适量
🔥做法：
1️⃣五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜，倒入料酒，煮至筷子能轻松插入，约6成熟，捞出控干水分。
2️⃣在五花肉表面均匀涂抹一层盐，放入冰箱中冷藏一夜，使其更好的入味。
3️⃣炒糖色，小火加热，放入冰糖，炒至冰糖溶化，颜色变成琥珀色，立刻倒入五花肉快速裹上糖色。
4️⃣将五花肉放入热锅中，小火煎至表面焦黄，且出现虎皮纹路。
5️⃣将五花肉切成均匀的小块，整齐的码放在盘中。
6️⃣将八角、香叶、花椒粒放入锅中小火炒出香味，加入生抽和老抽炒匀，关火。
7️⃣将炒好的调料浇在五花肉上，撒上葱花和红绿丝。
小贴士：
1、煮五花肉的时候不要煮的太熟，六七分熟即可。
2、煎五花肉的时候要用中小火，慢慢煎至表面焦黄，这样吃起来不会油腻。
3、调料汁可以按照个人口味来调整，喜欢甜一点的可以用多一点糖和生抽，喜欢咸一点的可以用多一点老抽和生抽。
4、虎皮扣肉做好后最好在第二天再吃，这样口感更佳，因为经过冷藏一夜后，五花肉会更加入味。
这道虎皮扣肉是一道非常经典的菜肴，口感酥软，味道香浓，而且做法也非常简单易学，今天就来分享一下这道家常菜的做法，希望大家能够喜欢。
首先准备好所需的食材，五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、花椒粒、冰糖等，然后将五花肉洗净切成均匀的小块，放入锅中加入葱姜蒜和料酒煮熟即可，煮的时候不要煮的太熟，六七分熟即可，煮熟后捞出控干水分备用。
接着就是炒糖色了，小火加热后放入冰糖慢慢翻炒，炒至冰糖溶化变成琥珀色后立刻倒入五花肉快速裹上糖色，然后再将五花肉放入热锅中煎至表面焦黄出现虎皮纹路即可，最后将五花肉切成均匀的小块码放在盘中备用。
接下来就是调料的制作了，将八角、香叶、花椒粒放入锅中加入生抽和老抽炒匀即可，然后将炒好的调料浇在五花肉上撒上葱花和红绿丝即可食用，如果喜欢口感更加酥软一些的话可以在炖煮的时候多加一些水慢慢炖煮。
最后就是小贴士了：虎皮扣肉最好在第二天再吃，因为经过冷藏一夜后五花肉会更加入味口感更佳哦！希望大家能够喜欢这道家常菜的做法！快来试试吧！
江城好吃佬
