大家好，今天我要分享一道非常受欢迎的家常菜——鱼香肉丝的做法，这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道非常适合家庭烹饪的美食。
我们准备食材：猪里脊肉、青椒、红椒、木耳、豆芽菜等，肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一会儿；蔬菜切成丝备用，我们准备调料：姜蒜末、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒粉等。
接下来是制作步骤：
1、热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。
2、锅中留少量油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入少量水和生抽调味。
3、放入炒好的肉丝和蔬菜丝，翻炒均匀。
4、加入适量的醋和糖，炒至糖溶解。
5、最后加入盐、鸡精和花椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
现在让我们来详细解说一下这道菜的要点：
炒酱料是关键，豆瓣酱要炒出红油才够味。
醋和糖的比例要适当，糖要多一些才能尝到甜酸味，鱼香汁才会浓郁。
炒蔬菜丝时不要炒太久，保持蔬菜的脆嫩口感。
最后加入调料时，要适量调味，不要过咸或过淡。
如果你想尝试一些特别的口味，还可以在鱼香汁中加入一些柠檬汁和芝麻油，让味道更加清新爽口，或者在肉丝中加入一些胡萝卜丝和蘑菇丝，增加蔬菜的口感和营养。
好了，现在我们来看看详细的制作过程吧！我们将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用，锅中放入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入少量的水和生抽调味，然后放入炒好的肉丝和蔬菜丝，翻炒均匀后加入适量的醋和糖，这时，鱼香汁已经开始变得浓郁起来，突然，我加了一勺柠檬汁和一勺芝麻油！哇，这味道简直太棒了！你可以试试看！最后再加入盐、鸡精和花椒粉调味，翻炒均匀后就可以出锅了！
这道鱼香肉丝不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，如果你想在家中招待朋友或者自己享受美食的话，这道菜绝对是不二之选！快来试试吧！
最后提醒大家，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生，希望大家都能够做出美味的鱼香肉丝！
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江城好吃佬
