今天给大家分享一道家常美食——咸鱼茄子煲，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合各种口味的美食，让我们一起来看看怎么做吧！
【所需食材】
- 茄子3个
- 咸鱼100克
- 青红椒各半个
- 大蒜3瓣
- 姜适量
- 豆瓣酱1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒1勺
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
【制作步骤】
1、将茄子切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜和姜切成末，青红椒切成小块备用。
3、烧一锅热水，将咸鱼放入热水中焯一下，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分备用。
4、锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出备用。
5、再次加热锅中的油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
6、加入适量料酒，继续煸炒片刻，再加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮开后放入咸鱼和青红椒块。
7、将煸炒好的茄子均匀放入砂锅中，再把煮开的汤汁倒入砂锅中，用小火炖煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。
8、根据个人口味加入适量盐调味，即可享用美味的咸鱼茄子煲了。
【小贴士】
1、茄子煸炒时不要炒过头，表面微黄即可捞出备用，以免影响口感。
2、咸鱼在焯水和炖煮时都要注意火候，不要时间过长，以免影响口感和味道。
3、如果喜欢口感软烂的茄子，可以多炖煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁的味道。
4、加入豆瓣酱可以增加菜肴的层次感和香味，但要注意适量使用。
这道家常咸鱼茄子煲不仅做法简单易学，而且营养丰富，味道鲜美，茄子富含维生素P，具有软化血管、防止血栓形成的作用，咸鱼则是富含蛋白质和矿物质的食物，与茄子的搭配相得益彰，既美味又营养，搭配上青红椒的鲜嫩口感和香辣味道，更能让人食欲大增。
这道家常咸鱼茄子煲是一道适合各种口味的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是不错的选择，快来试试吧！记得分享给你的家人和朋友，让他们也尝尝这道美味佳肴！
好了，美味的家常咸鱼茄子煲就做好了！快来品尝吧！希望你们喜欢这道美食！
江城好吃佬
