山西卤面的家常做法（山西卤面的做法最正宗的做法）

山西卤面家常做法

🍜🍜🍜

🍜🍜食材：

面粉 500克

清水 350克

鲜肉 适量

香菇 适量

豆角 适量

胡萝卜 适量

姜蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

葱花 适量

🍲🍲步骤：

1️⃣面粉和清水的混合物，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒置30分钟。

2️⃣鲜肉切薄片，香菇和豆角切小段，胡萝卜切丝，锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入鲜肉煸炒至变色，加入香菇和豆角翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。

3️⃣案板上涂上少许油，将醒置好的面团取出，在案板上搓成细长条，切成小剂子，大小根据个人喜好决定，取一个小剂子，用擀面杖擀开成薄面皮，将所有的面皮都擀好，将面皮一层层叠放在一起，用湿布盖好防止干裂。

4️⃣将炖好的菜浇在面上，放入胡萝卜丝和葱花，用炒锅或蒸锅蒸15-20分钟即可，出锅后淋上一些香油味道更美哦！

🍲🍲小贴士：

1、面团要醒置30分钟以上，这样擀出来的面皮才会更薄更筋道。

2、面皮要擀得尽量薄一些，口感会更好。

3、菜炖好后要等稍微凉一些再浇在面上，以免温度太高把面烫熟。

4、如果想要更浓郁的卤汁，可以多留一些汤汁，这样味道会更丰富。

😋😋😋这就是山西卤面的家常做法啦！是不是很简单呢？快来试试吧！相信你一定会爱上这道美食的！🍜🍲😋

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