冬天是吃鹅的季节，尤其是这道竹荪炖大鹅，鲜美无比，营养丰富，实在是让人回味无穷，今天就来教大家如何做这道家常美食吧！
【所需食材】
主料：鹅肉、竹荪
辅料：姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油
【制作步骤】
1、鹅肉洗净切块，姜切片，葱切段，蒜拍碎。
2、竹荪用温水泡发，剪去头尾备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜碎爆香。
4、倒入鹅肉块，大火翻炒至变色，加入适量料酒继续翻炒。
5、加入足够的水，没过鹅肉块，放入葱段，加盖大火烧开。
6、煮开后转小火，炖煮1小时左右，直到鹅肉软烂。
7、加入泡发的竹荪，继续炖煮20分钟左右。
8、加入适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
9、炖煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花装饰即可。
【小贴士】
1、炖鹅肉时一定要加足够的水，否则最后汤汁会不浓稠。
2、竹荪要用温水泡发，泡发后的竹荪口感更佳。
3、加入鸡精和胡椒粉可以增加口感层次，提升味道。
4、炖煮时火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出的鹅肉才会软烂入味。
这道竹荪炖大鹅不仅美味可口，而且营养丰富，鹅肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有益气补虚、和胃止渴等功效，而竹荪则是一种营养丰富的食用菌类，含有丰富的膳食纤维、氨基酸和多种维生素，具有滋补强壮、益气补脑等功效，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养价值更高。
在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味的适当添加，小火慢炖可以让鹅肉软烂入味，而适当的盐、生抽、鸡精和胡椒粉则可以提升整道菜的口感层次，我们还要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜的鹅肉和竹荪，以保证口感和营养价值。
这道竹荪炖大鹅是一道非常适合冬季进补的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有益气补虚、滋补强壮等功效，如果你想尝试一下这道美食，那就赶快按照上面的步骤制作吧！相信你一定会爱上它的！
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