大家好，今天我来分享一道简单又美味的家常菜——清炒排骨，这道菜鲜嫩可口，香气四溢，是一道适合所有人的美味佳肴。
【所需食材】
- 排骨一斤
- 青椒两个
- 大蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【步骤】
1、我们将排骨洗净，切成小块，注意切的时候不要切得太大了，会影响口感。
2、将青椒去蒂去籽，切成小块，大蒜和姜切片备用。
3、烧一锅热水，将排骨放入水中焯一下，去血水去杂质，捞出后用温水冲洗干净。
4、热锅凉油，放入适量食用油，待油热后放入姜片和大蒜翻炒几下。
5、然后放入排骨，大火翻炒，加入适量料酒，继续翻炒至排骨表面微黄。
6、加入青椒块，继续翻炒，直到青椒变软。
7、最后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，待调料入味即可出锅。
【小贴士】
1、排骨要选择新鲜的，不要选择冷冻的排骨，口感会差很多。
2、青椒不要炒得过熟，稍微软一点就可以了，否则会影响口感。
3、如果喜欢口感更加鲜嫩的排骨，可以在烹饪过程中加入少许淀粉腌制一下。
4、炒排骨的时候火候要掌握好，不要太大也不要太小，会影响排骨的口感和色泽。
这道清炒排骨不仅美味可口，而且营养丰富，排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼和增强免疫力；青椒则富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和美容养颜，而且这道菜做法简单，食材易得，是一道非常适合家庭烹饪的美食。
在烹饪过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配，炒排骨时要用大火快炒，才能保证排骨的鲜嫩口感和色泽，而盐和鸡精的加入也要适量，过多或过少都会影响口感，我们还要注意食材的搭配，比如排骨和青椒的搭配，既能增加色彩，又能提升口感。
清炒排骨是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，希望这个食谱能给大家带来一些烹饪灵感，也希望大家在享受美食的同时，也能感受到家庭烹饪的乐趣。
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江城好吃佬
