市场监管执法人员在扬子江食品工业园查看原料使用情况。
生产车间里，一盘盘经过蒸煮、冷却的中式点心正在等待包装。装盒后，它们将被放上传送带，出库、运输，最终在湖北省各大商超卖场与消费者见面。
传统食品与现代工厂怎样结合来落实食品安全责任？近日，“落实食品安全‘两个责任’食品安全开放日走进扬子江”主题活动在江夏区五里墩街道拉开帷幕，武汉市食品药品安全管理委员会办公室、武汉市市场监督管理局、江夏区市场监督管理局联合市民代表走进扬子江食品工业园（以下简称“扬子江”），聚焦食品安全。
在生产车间，笔者看到制作中式点心的模具是透明的食品级塑料模具。扬子江生产总监郑建国表示，从前木制模具难清洗、易掉屑，使用中存在食品安全隐患，后来全部更换为食品级塑料制品，且从人工手动压制成型转变为机械压制。“从纯手工到半机械化，这是目前唯一改变了的制作步骤，生产更加高效、安全。”
车间上方，一条圆柱形、白色的布袋风管正在上下鼓动——这是生产车间的空气净化设备之一，借助特殊纤维本身的特性，布袋风管将过滤空气中的尘埃、杂质等污染物，提升空气洁净度。“建厂时我们特意选择布袋风管而不是金属风管。”扬子江工作人员表示，对于食品工厂来说，食品卫生将直接影响食品安全。以前的金属风管一旦安装完成便难以清洗消毒，时间久了会有粉尘细菌残留，为食品安全埋下隐患。布袋风管类似窗帘，可定期拆卸清洗，能有效解决管壁积尘问题。目前，扬子江食品工厂内约有60条布袋风管正在运作。
活动现场，武汉市江夏区市场监管局左凯总工程师向参加活动的人员就制定《江夏区贯彻落实食品安全“两个责任”工作实施方案》到建立食品安全“两个责任”长效工作机制，推动落实食品安全属地责任进行了介绍。市场监管部门通过明确包保干部、确定包保企业主体、细化工作措施、强化培训，将食品安全“两个责任”工作落地落实。
为落实企业食品安全主体责任，扬子江从“强化自律”与“接受他律”两方面入手，建构食品安全高墙。在市场监管部门的指导下，扬子江成立了食品安全小组，并建立健全了食品安全组织架构，将“两个责任”新要求纳入公司食品安全管理制度体系之中。目前，扬子江食品安全总监和食品安全员定人定岗，全公司各部门参与制定了《食品安全总监岗位职责》《食品安全员岗位职责》《日管控周排查月调度工作制度》和风险管控清单等，并严格落实日管控、周排查、月调度的工作机制和实施从业人员健康、进货查验、出厂检验、销售记录、食品召回、风险报告等制度，全方位保障食品安全与品质。
民以食为天，食以安当先，食品安全是美味的前提和基础。下一步，武汉市市场监督管理局将常态化开展食品安全督查，强化食品安全主体责任，加强日常监督检查，确保有力推进食品安全“两个责任”落地落实，切实织密食品安全防护网。
【见习编辑：代婧怡】
斑马头条
