长江日报大武汉客户端7月4日讯 人类发现和研究原子核的历史已有一百多年，在长江新区，一家专门从事辐照业务的国家级高新技术企业，就把核技术的细分领域——辐照技术用于食品、医疗、工业等多个方面。3日，长江日报记者了解到，经过中金辐照武汉有限公司实验验证，又有新物质适用于辐照处理，包括魔芋、板栗、莲藕、鱼糕等。
什么是辐照技术？辐照是借助钴－60所产生的高能量、强穿透性的伽马射线，来提供消毒灭菌、抑制或促进生长、改变物质性状等相关技术。简单来说，就是通过一种射线的照射，实现消毒灭菌和材料改性的目的。
7月2日上午9时，一辆装满鸭制品的冷藏车抵达中金辐照武汉有限公司车间门口。工人卸货后，将包装好的鸭掌、鸭脖、鸭架等送到辐照车间，按照特有的装载方式装入辐照托箱，沿自动化轨道有序进入辐照室内。工作人员按照相应工艺要求设置好运行参数进行自动辐照。下午3时，该批产品辐照完毕，现场工人按要求卸下产品，做好标识后分类存放。现场负责人介绍说，经过辐照后的鸭制品，可以常温存放，无需冷藏，可随时发往各大商超直接销售。
中金辐照武汉有限公司总经理余泉洪介绍，辐照灭菌与传统的熏蒸、高温巴氏灭菌法等食品加工方法相比，无污染、无化学残留。由于射线穿透力强，被加工产品可以先经过包装后再进行辐照，避免了食品在包装过程中造成二次污染，也可以在食品冷藏冷冻状态下加工。因辐照温度基本无变化，被加工的食品风味、营养成分和外观变化较小，适合于一般食品加工，减少了添加剂的使用。经过辐照的大枣、桂圆、提子干等不易生虫，大蒜和生姜可抑制发芽等。
中金辐照武汉有限公司2013年10月建成投产。10多年来，客户从无到有发展到800余家，覆盖医疗、药品、食品、化工等多个领域。目前，公司已成为华中地区生产规模最大、市场占有率最高、经济效益最好的辐照灭菌供应商。
中金辐照武汉有限公司的生产车间。 （通讯员供图）
“当然，也不是所有的物质都适合辐照处理，每一种新产品都必须做实验验证。”余泉洪说，早在2021年，公司就与华农食品学院联合成立了“核辐射-食品交叉研究院”，重点开展了热敏食品保鲜、食品配料及天然药物辅料改性、特医特膳产品灭菌、保健品灭菌、预制菜、农副产品及土特产品灭菌保鲜等方面的科技项目合作研究与产品研发。目前，魔芋、板栗、莲藕、鱼糕等食品的辐照加工研究已取得初步成效，“魔芋等产品正常只能放三到五天，经过联合研究辐照加工，可以放置好几个月”。
为规范辐照食品的生产和加工，我国现已建立完整的辐照食品国家标准体系，允许辐照的食品种类包括熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。另外规定，辐照食品必须在包装上标明，以便消费者了解。
（长江日报记者汪文汉 通讯员王福珍 王谦）
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