酸汤鱼是一道非常受欢迎的贵州菜，以其酸辣可口的汤底和鲜嫩的鱼肉而闻名，今天就来教大家如何在家做出美味的酸汤鱼。
【所需食材】
鲜鱼一条（约500克）
酸汤适量
豆芽适量
青蒜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
香菜适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
胡椒粉适量
【制作步骤】
1、将鱼清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制15分钟。
2、将酸汤准备好，酸汤的制作方法会在后面提到，酸汤的种类可以根据自己的口味来选择，常见的有西红柿酸汤、番茄酱酸汤等。
3、锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒，炒出香味。
4、将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的生抽和白糖，翻炒均匀。
5、倒入适量的清水，大火烧开后转小火，煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6、在煮鱼的同时，准备配菜，将豆芽和青蒜切好备用。
7、等鱼煮好后，将豆芽和青蒜加入锅中，再放入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
8、将酸汤倒入锅中，用大火快速搅拌均匀，让酸汤的味道充分渗透到鱼肉和配菜中，等到酸汤的味道适中时，就可以关火装盘了。
9、在装盘后撒上一些葱花和香菜作为装饰，一道美味的酸汤鱼就做好了。
除了上述的步骤，还有一些小技巧可以帮助你做出更美味的酸汤鱼：
煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉破碎，如果发现鱼皮粘在锅底，可以用筷子轻轻将鱼肉翻个面。
酸汤的种类和制作方法可以根据自己的口味来选择，如果你没有现成的酸汤，可以自己制作，将西红柿切碎，加入适量的盐和白醋腌制一段时间，就可以得到酸汤了。
在煮酸汤鱼的时候，不要加太多的调料，以免掩盖了鱼肉的鲜味，适量的盐、鸡精和胡椒粉就可以了。
在加入酸汤后，要用大火快速搅拌均匀，以免酸汤和鱼肉、配菜混合不均匀。
现在你就可以尝试自己做一道美味的酸汤鱼了，相信你一定会爱上这道菜的！如果你还有其他的问题，欢迎随时提问。
这就是今天的《酸汤鱼家常做法》的全部内容，希望你们会喜欢！如果你喜欢这篇文章，别忘了分享给你的朋友们哦！
江城好吃佬
