酱扒茄子家常做法
🍆酱扒茄子是一道家常美食，做法简单易学，营养搭配合理，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的生长，对于防治胃癌有一定效果，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵甙等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以试试哦！
🍆食材：
长茄子 2个 蒜 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 适量 清水 适量
🍆步骤：
1、准备食材；茄子洗净去蒂，切大块，表面轻拍少许盐，腌制15分钟，杀出水分；蒜切末备用。
2、锅烧热，加少许油润下锅，放入茄子块，中小火慢慢煎至茄子表面金黄，底部焦黄，煎出的茄子油可以用来炒菜哦！煎好的茄子拨到一边，锅底留油；加入蒜末，小火煸香；加入辣椒面，小火翻炒均匀（注意不要炒糊了）；加入豆瓣酱小火炒出红油；加入适量清水；加入生抽；加入适量蚝油；大火烧开，转小火盖盖子焖煮5分钟左右。
3、煮至汤汁浓稠，茄子入味熟透；撒上葱花即可。
🍆小贴士：
1、煎茄子的时候加少许盐腌制，可以杀出茄子的水分，煮的时候不会煮出很多汤汁；煮的时候不用加太多水，因为茄子本身的水分和煎出来的油也很鲜美。
2、喜欢吃软烂口感的可以多煮一会儿；喜欢吃有咬劲的，5分钟就可以关火啦！
3、蒜末一定要小火煸香，这样味道才浓郁好吃；豆瓣酱的咸度已经足够，生抽和蚝油也都有咸味儿，口味重的可以根据自己口味调整用量。
🍆营养价值：
茄子中含龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，龙葵碱及葫芦素被证实具有抗癌作用，多吃点茄子吧！🍆🍆
好啦！今天的美食教程就到这里啦！你学会了吗？赶紧做起来试试吧！如果你喜欢这道菜，别忘了点赞、收藏、关注哦！😘😘
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江城好吃佬
